日期：2025-06-08 11:11:59
新富策略
传奇探店
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餐厅开在转塘的凤凰创意园区里。
如题。老板姓黄，温州人，做餐饮的初衷是给自家员工弄一个食堂。
后来生意越来越好，就做成了对外营业的馆子。
餐厅里菜的风格，有台湾菜和温州菜的底色。
分别由两位资深厨师操刀，各自负责一部分，再加上一些创新。吃起来的感觉有点像私房菜，但又不似外边那些私房菜馆那么悬浮。
黄老板做的是设计公司，所以餐厅的装修自己一手全包。
走到门口，映入眼帘的是清一色木制地板和窗框，配上黑色的窗户，简洁又大气。
为人热情，即使店里已经有三四个员工周转，自己依然坐镇门口。
听到哪桌对菜品有异议，会亲自上前解释。这份认真可见一斑。
也是因为给自家员工吃的，从原材料到调料精挑细选新富策略，很多都从山姆进货。
落座之后，服务员拿来菜单。
卤肉饭是必点的。
他家的卤肉饭，卤肉和米饭分离，可以根据自喜量加入。
卤肉肥瘦相间，肥肉丰腴油香，瘦肉绵密劲道，单独吃都胜似一道菜。
看着油汪汪的罢，和米饭拌匀之后，刚好让米粒充分吸收了油脂的香味，变得饱满又弹牙。
卤肉里也没有过多的佐料，就是香菇和虾酱，所以能吃出一点发酵的香气。
再配上一口用卤肉汁浸润的生菜，清爽。
三杯鸡也有亮眼的表现。
台湾的，用一杯米酒，一杯酱油，一杯香油烹饪鸡肉。
鸡肉在特制的砂锅里滋滋作响，掀开锅盖，铺面而来的不仅仅有鸡肉的香味，还有罗勒的清香。
是的，台湾三杯鸡的灵魂就是在鸡肉上撒上罗勒叶提升香气。
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在锅里翻滚沸腾的并不是油，而是鸡肉里饱满的汁水。
鸡皮在高温的催化下变得微微焦脆，而鸡肉依然紧致嫩滑，一口咬下去，不干不柴，是能吃到肉汁的。
肉里飘出米酒的香味，回味悠远，不是刺激的味道，但厚重，能给人留下印象。
说完台湾菜，还尝了尝带有温州风格的菜。
椒盐带鱼，是没有点到椒盐小黄鱼的平替。小黄鱼要立秋之后才肥美，现在这个时间段嘛，就先撤下了菜单。
虽说是替代，但风味依然很出彩。
带鱼段经过高温热油的洗礼涅槃成金黄色，就连平时让人烦心的鱼刺也已经化作酥脆的口感，轻轻一咬即可断裂。
椒盐的风味并不抢戏，还是鱼好，能吃出一丝丝的鲜甜。
蘸上配好的米醋，醋酸更好的激发了带鱼中的香与甜，还中和了多吃几块后带来的一点点油腻感，完全就是锦上添花的操作。
吃这道菜，给我一种感觉，便是菜就是菜，不作为米饭杀手的时候，也有自己独特的风味，能让人细细品味。
最后追加的蒜香排骨，又一次打破了我的定式思维。
以前吃过的蒜香排骨，都是排骨炸过之后，淋上蒜末。而这家的蒜香排骨，是一颗颗硕大的蒜粒，铺在肉下，用煎煮的方法，让蒜香沁进排骨里。
排骨肉攀附在骨头上，不说骨肉分离，吃起来也是一点不费劲。
肉质饱满紧实，肉有肉香，带一点点的汁水，蒜香也浓郁。
此刻又一次切实体会到，什么叫做唇齿留香。
饱餐一顿后，第一感觉就是幸福。
有吃饱饭的幸福，有吃到美食的幸福，也有替附近的员工感到幸福。
老板和厨师都是用了心的，这一点从菜品的质量上就能看得出来。
点菜的时候，服务员特意叮嘱，说为了保证味道，烹饪的时间会稍微有点长，需要一点点的耐心等待。
走出门，初夏的创意园区里有人在散步，有人在遛狗。一片祥和之景。
走着走着，突然有股冲动，想给自家老板发个消息：
老板，你啥时候也开个这样的员工食堂呀？
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